Автор Тема: Пасха рецепты куличей  (Прочитано 10299 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Жаворонок

  • Старожил
  • ****
  • Сообщений: 269
  • Пол: Женский
  • Местоположение дачи: Володарский район
Пасха рецепты куличей
« : 16 Февраль 2012, 21:09:39 »
 А давайте делится рецептами вкусных ароматных домашних куличей. Вот такие куличи у нас получились на Пасху в 2011 году. Получилось много. Кушали их потом всю пасхальную неделю. Вкусно!

uDacha

  • Новичок
  • *
  • Сообщений: 12
  • Пол: Мужской
  • Местоположение дачи: Рекшино
Re: Пасха рецепты куличей
« Ответ #1 : 16 Февраль 2012, 21:24:08 »
Красивые! а рецепт каков?

мы попробуем печь пасхальные куличи в хлебопечке. хлеб там получается и белый, и ржаной.

Жаворонок

  • Старожил
  • ****
  • Сообщений: 269
  • Пол: Женский
  • Местоположение дачи: Володарский район
Re: Пасха рецепты куличей
« Ответ #2 : 16 Февраль 2012, 22:21:13 »
Да, хлебопечка - хорошая штука! А где покупаете ржаную муку для выпечки хлеба? В "Каруселе" только мука белая высшего сорта.

Жаворонок

  • Старожил
  • ****
  • Сообщений: 269
  • Пол: Женский
  • Местоположение дачи: Володарский район
Re: Пасха рецепты куличей
« Ответ #3 : 02 Апрель 2012, 11:08:13 »
Наш рецепт САМОГО ВКУСНОГО ПАСХАЛЬНОГО КУЛИЧА -  старый, проверенный  годами.
На 1 литр молока -  50 гр (пол пачки свежих дрожжей, хорошие дрожжи свежие ЛЮКС - московские), беру 250 гр. сливочного масла, 150 гр. маргарина для выпечки,  100 граммовый стаканчик шахуньской сметанки (стараюсь для куличей брать натуральную сметану, без консервантов) ,  6 шт яиц, 1-1,5 стакана  сахара, 1 п. ванили, промытый и просушенный изюм, курага, можно орехи грецкие, цедру лимона (натереть на мелкой тёрке), 1 ч.л. соли,  2 - 2,5 кг. муки (хорошая мука - Алтайская). Накануне,  вечером, достаю из холодильника  яйца, масло, молоко. Важно, чтобы продукты были комнатной температуры, также тесто для куличей не любит сквозняков. Утром делаю опару -  беру 10 л эмалированное ведро, наливаю молоко, дрожжи, немного сахара и муку около 2-х стаканов. Муку предварительно надо просеять. Аккуратно перемешать и поставить в тёплое место. Отделяю белки от желтков, Желтки взбиваю с оставшимся сахаром до белого цвета. А белки взбиваю с солью до пиков.  Когда опара подойдёт - добавляю туда мягкие масло и маргарин, сметанку,  взбитые желтки и белки. Всё это надо делать с любовью. Далее постепенно добавляю муку, изюм обсыпаю мукой, чтобы он равномерно  распределялся по тесту. Ставлю тесто подходить, накрыв полотенцем. Тесто должно подойти два раза. Потом раскладываю тесто в формы, предварительно смазанные и обсыпанные манкой. А ещё в магазине сейчас продаются бумажные одноразовые, очень удобные формочки для куличей.  Формочку заполнять тестом на 1/3.  Когда тесто подойдёт, ставлю в разогретую духовку 180 градусов. Выпекать от 40 минут до 1 часа в зависимости от формочки.

Fermer

  • Новичок
  • *
  • Сообщений: 42
  • Пол: Мужской
  • Местоположение дачи: Володарский район
Re: Пасха рецепты куличей
« Ответ #4 : 02 Апрель 2012, 17:07:03 »
ржаная мука в METRO
в каруселях и прочих больших магазинах тоже должна быть
а как испечь кулич в хлебопечке?

Жаворонок

  • Старожил
  • ****
  • Сообщений: 269
  • Пол: Женский
  • Местоположение дачи: Володарский район
Re: Пасха рецепты куличей
« Ответ #5 : 10 Апрель 2012, 06:03:21 »
У меня нет практики по выпеканию куличей  в хлебопечке. Ну. думаю, можно попробовать испечь. Продукты надо брать в зависимости от объема самой хлебопечки.

Cetrary

  • Пользователь
  • **
  • Сообщений: 66
  • Пол: Женский
  • Местоположение дачи: север Нижегородский обл.
Re: Пасха рецепты куличей
« Ответ #6 : 10 Апрель 2012, 09:45:47 »
Чаще всего к хлебопечке идет инструкция с различными видами хлебов. Такая есть и в нашей, в и маминой. Ниже приведу рецепты хлеба с изюмом и с цукатами. Мы их оба не пробовали печь, так что возможно рецепты не 100% адекватные, но можно будет подправить в процессе. Лично мне больше нравится делать куличи из смеси для кексов, которые продаются в магазине, так вкуснее))

Хлеб с изюмом

Ингредиенты 750 г

Вода     1 чашка
Масло     3 ст.л
Сахар     1/4 чашки
Соль     1 1/8 ч.л.
Мука для хлеба     3 чашки
Дрожжи     1 1/8 ч.л.
Молотая корица     3/4 ч.л.
Промытый изюм     1/2 чашки

Ингредиенты 900 г

Вода     1 1/3 чашки
 Масло     4 ст.л.
 Сахар     1/3 чашки
 Соль     1 1/2 ч.л.
 Мука для хлеба     4 чашки
 Дрожжи     1 1/2 ч.л.
 Молотая корица     1 ч.л.
 Промытый изюм     2/3 чашки

Программа "Сладкий хлеб" (sweet), добавить корицу и изюм после сигнала

Cetrary

  • Пользователь
  • **
  • Сообщений: 66
  • Пол: Женский
  • Местоположение дачи: север Нижегородский обл.
Re: Пасха рецепты куличей
« Ответ #7 : 10 Апрель 2012, 09:50:27 »
Белый хлеб с цукатами
 
Ингредиенты 750 г

Вода     1 чашка
Молоко 3/4 чашки
Масло     2 ст.л
Сахар     4 ст.л
Соль     2 ч.л.
Мука пшеничная грубого помола     2 3/4 чашки
Дрожжи     4/5 ч.л.
Ром или коньяк     1 ст.л
Разноцветные цукаты     8 ст.л.
Кокосовая стружка     2 ст.л.

Ингредиенты 900 г

Вода     1 1/5 чашки
 Молоко 1 чашка
 Масло     3 ст.л
 Сахар     5 ст.л
 Соль     2 1/2 ч.л.
 Мука пшеничная грубого помола     3 1/2 чашки
 Дрожжи     4/5 ч.л.
 Ром или коньяк     1 1/2 ст.л
 Разноцветные цукаты     8 ст.л.
 Кокосовая стружка     2 ст.л.

Программа "Сладкий хлеб" (sweet)

Жаворонок

  • Старожил
  • ****
  • Сообщений: 269
  • Пол: Женский
  • Местоположение дачи: Володарский район
Re: Пасха рецепты куличей
« Ответ #8 : 15 Апрель 2012, 10:06:32 »
С праздником СВЕТЛОЙ ПАСХИ!



 

В быстром ответе можно использовать BB-теги и смайлы.

Предупреждение: в данной теме не было сообщений более 365 дней.
Если не уверены, что хотите ответить, то лучше создайте новую тему.

Обратите внимание: данное сообщение не будет отображаться, пока модератор не одобрит его.
Имя: Email:
Я не буду оставлять сообщений содержащих рекламу
Если вы не хотите каждый раз ставить галочку, вы можете зарегистрироваться.