3.08.2020  Понедельник
Симеон. Сильные росы - к плохому урожаю льна. В этот день тропа в росе до полудня.   Народные приметы

Дачный форум

Последние обсуждаемые темы:

Совместная покупка

Способ покупать товары по меньшей (оптовой) стоимости.
Без наценки магазина.
Рассказываем все особенности, плюсы и минусы! Сравнение нижегородских площадок.
Флеш-игры дачные и не только BurstCMS

Варенье из крыжовника

21 Сентября 2015  

Крыжовник - одна из самых полезных ягод в нашем саду. Он находится в родстве со смородиной, о чем мы никогда не задумывались, однако растут они обычно рядом, в дальнем краю огорода, перед дальним забором, заросшим малиной.

Домик в деревне - это не только зелень под жарким солнцем и пение птичек, это еще и много вкусного. Морковка и горошек, перчик и помидорчик, яблоки и груши и, конечно же, ягоды. Антон Павлович Чехов не зря выбрал символом деревенской жизни именно крыжовник. Помните, в одноименном рассказе чиновник купил дом с участком только потому, что хотел есть свое варенье из этих ягод? Смешно, конечно, но что-то в этом есть.

Крыжовник - относительно поздняя ягода, мы уже успели наесться жимолостью, земляникой и черникой, а он еще висит такой крупный и зеленый,но еще очень кислый. Стоит немного подождать, ягода станет прозрачной, и уже можно царапать руки по локоть, добывая крупные сладкие шарики на колючем кусте. Варенье из крыжовника не зря называлось царским. Прозрачное и янтарное желе с крупными плодами скрасит любой вечер за чаем.

Хотя царским называется не любое варенье - для его получения нужно не только очистить каждую ягодку с двух сторон, но и удалить все мелкие косточки. Чтобы ни одна деталь не мешала наслаждению. Ну да мы народ простой, паштет из соловьиных язычков не пробовали, и от микроскопических зернышек еще никто не испытывал никакого беспокойства.

Тем не менее, вариантов варенья из крыжовника великое множество. Даже не залезая в книгу рецептов, можно вспомнить, чем потчевали мама, бабушка или знакомые. Крыжовник можно не варить: раскатать в мясорубке, добавить сахар, цедру лимона или апельсина для аромата, и дать постоять в холодильнике.

Считается,что в таком, не вареном, варенье, больше витаминов - они не уничтожаются при варке. Такое "варенье" имеет ярко-зеленый необычный цвет и радует всех несочетаемостью цвета и вкуса. Но лучше - разнообразие, и во второй партии можно просто сварить ягоды целиком, предварительно проколов зубочисткой в нескольких местах - иначе через толстую корочку не попадет сахар. Цвет такое варенье будет иметь золотисто-янтарный, а после какого-то время, перед засахариванием, потемнеет до темно-коричневого.

А пенка с кипящей на плите огромной кастрюли варенья! А свежеиспеченный хлеб с намазанным на него золотистым слоем еще теплого и сладкого домашнего джема! Может, ради этого все-таки стоит купить себе домик?..





Смотрите также в этом разделе:
Этот метровый куст, ближайший родственник киви и смородины, когда-то запросто рос в горах и лесах как дикое растение-медонос, а сегодня встречается на каждой даче в качестве живой изгороди и, конечно, источника вкусных и полезных плодов.…