Способ покупать товары по меньшей (оптовой) стоимости. Без наценки магазина.
Рассказываем все особенности, плюсы и минусы! Сравнение нижегородских площадок.
|
Горькие велки капусты
25 Ноября 2012
 В этом году мы собрали отличный урожай капусты. Однако вилки оказались горькими, причем этот вкус сохраняется при кулинарной обработке. Что случилось с капустой и что делать с урожаем?
Если капуста без повреждений и здоровая, то с ней ничего необычного не произошло. Ведь горечь - признак, присущий большинству сортов капусты. Связано это с тем, что вилки содержат гликозиды, защищающие растение от вредителей и возбудителей болезней. Причем среднепоздние, поздние сорта и гибриды огородной барыни накапливают гликозидов больше, чем раннеспелые. Поэтому обычно лежкие капусты (у них плотные, с синеватым оттенком и сильным восковым налетом наружные листья и зеленые - внутренние)и используют не раньше февраля. Для летнего и осеннего потребления, а также квашения на зиму выращивайте ранние и среднеспелые сорта с белыми или светлосалатового цвета внутренними листьями.
Поскольку неблагоприятные факторы усиливают синтез горьких веществ, то неприятный вкус еще может быть связан с сильной жарой и атмосферной засухой прошедшего лета. Вот почему так важно не просто поливать капусту, а совмещать полив с обработкой гуматами калия, дождевать капустные грядки.
По мере хранения капусты количество гликозидов постепенно уменьшается, а к весне они полностью исчезают, поэтому достаточно положить урожай в погреб и не использовать до марта.
Е.Новикова Московская обл., В.СТАРЦЕВ ВНИИ селекции и семеноводства
Смотрите также в этом разделе:
В пекинской капусте витамины сохраняются в течение всей зимы, в отличие от салата и белокочанной капусты. Рыхлые и удлиненные кочаны (длиной около 50 см) напоминают головки салата. Ее можно употреблять в пищу во всех известных видах, но чаще всего ее добавляют в салаты. Попробуйте использовать пекинскую капусту для приготовления борщей и супов или приготовьте голубцы - многие были просто в восторге. Возделывается много сортов, самый популярный - Хибинская.…
В огородном сезоне 2010 года открыла сорт капусты "Мегатон" средне-поздний гибрид для свежего потребления, квашения и хранения до 4 месяцев. Учитывая аномально-жаркое лето, этот сорт удался на славу, но при регулярном поливе и заботливом уходе. В пакете было 10 семян. Из 10 семян взошли все 10. Рост и развитие рассады этой капусты проблем не создавало. Капустных вредителей замечено не было.…
Доходность крестьянского хозяйства зависит от времени года. Осенью после реализации урожая овощей и меда дела идут сравнительно неплохо, а вот к весне возникают трудности. Я фермер и выхожу из такого положения следующим образом. С начала мая и до середины июня наблюдается большой спрос на качественную рассаду капусты – крепкую, с 4-5 настоящими листочками, без признаков заболеваний. Хорошую рассаду ранних сортов капусты можно получить только в закрытом грунте.…
Белокочанная капуста долго хранится, сберегая большую часть витаминов и биологически активных веществ. Минеральные вещества, в изобилии содержащиеся в этой капусте, благотворно влияют на работу сердца, улучшают водно-солевой обмен, укрепляют кости. Вечерняя закуска из свежей капусты делает сон более глубоким.…
|
