Яблоки от гипертонии

Принято считать, что целительные свойства яблок связаны с тем, что они содержат почти все необходимые нам витамины и многие макро- и микроэлементы. И это так. Но большинство веществ в плодах содержится в очень малых количествах, и для того чтобы набрать их суточную норму, надо съесть до десятка килограммов плодов. А потому, хотя список веществ, содержащихся в яблоках, и производит впечатление, они на самом деле не столь универсальны и эффективны в лечении недугов. Но вот уж действительно в чем целебная сила яблок, так это в высоком содержании в них витамина Р (Р-активных веществ) и С (аскорбиновой кислоты).

Значение витаминов С и Р в отдельности для здоровья общеизвестно. Но мало кто знает, что яблоки при достаточно высоком содержании этих витаминов оказывают профилактическое и лечебное действие при одной из самых распространенных болезней века — гипертонии. И даже излечивают ее в начальной стадии.

О насыщенности яблок витамином С можно судить по степени выраженности их кислотности во вкусе. По терпкому, напоминающему чай вкусу можно оценить, насколько они богаты витамином Р. Об этом еще говорит нам цвет мякоти разрезанного или надкусанного яблока: если мякоть остается белой, то это значит, что витамина Р в яблоках этого сорта нет или очень мало, если окрашивается в коричневый — много. Совместите эти две оценки, и тогда ваша информация о насыщенности яблок витамином Р станет еще объективнее. Конкретное же содержание витаминов в каждом сорте можно отыскать в специальной литературе, и прежде всего в профессиональных описаниях, сделанных авторами этих сортов.

Основоположникл ечебного садоводства профессор Л.И. Вигоров установил, что для профилактики гипертонии сорта с содержанием в 100 г плодов 8 — 10 мг (8 — 10 мг%) витамина С и 40 — 50 мг (40 — 50 мг%) витамина Р будут удовлетворительными, а с 25 —30 мг (25 — 30 мг%) витамина С и 75 — 100 мг (75— 100 мг%) витамина Р — хорошими и отличными. Для краткости эту информацию можно записать в виде формулы: для сортов с удовлетворительной профилактикой — С/Р: 8—10/40 — 50, с хорошей и отличной — С/Р: 25 — 30/75—100. Этой уже давно предложенной мною формулой я буду пользоваться и в статье.

Крупноплодных сортов с хорошими и отличными возможностями профилактики гипертонии очень мало, а вот с удовлетворительными — предостаточно. И кстати, если потреблять побольше яблок с удовлетворительной профилактикой, то вполне возможно набрать то количество витаминов С и Р, которое соответствует их хорошему и отличному профилактическому действию. Но, конечно, воистину бесценны сорта, не только имеющие значение для профилактики гипертонии, но и способные лечить эту болезнь. Такие сорта подразделяются на лечебные — С/Р: 25 — 35/200 — 300 и по-настоящему противогипертонические — С/Р: 25-35/300-400.

Почему-то бытует мнение, что побурение мякоти яблока свидетельствует о высоком содержании железа.

Это ошибка - в коричневый цвет мякоть окрашивается витамином Р. Действительно целебный кладезь таких сортов обнаруживается среди мелкоплодных сортов сибирской селекции — ранеток и полукультурок. А вот где содержание витаминов С и Р буквально зашкаливает (в среднем С/Р: 25 — 40/800— 1000), так это у сортов, созданных В.Н. Васильевой в Центральном Сибирском ботаническом саду (г. Новосибирск). Назову некоторые из них: 'Веселовка' — С/Р: 30/1200; 'Даурия' — С/Р: 38/1000:-Диво- -С/Р: 40/900; 'Морское' (синоним 'Ботаническое') - С/Р: 41/960;

При гипертонии помогут сибирские мелкоплодные сорта

'Пальметта' — С/Р: 30/800: ‘Сибирский сувенир' — С/Р: 30/1100: ‘Баганенок' — С/Р: 30-40/более 400.

Мелкоплодные сорта по вкусу, конечно, далеки от крупноплодных, но как лекарство при гипертонии их вовсе не обязательно использовать в свежем виде. Делайте из этих яблок сок, он очень вкусный, и пить его можно круглый год. А вот среди крупноплодных сортов лечебных и противогипертонических мало. К лечебным относятся: 'Бабушкино' — С/Р: 24 —27/более 200, ‘Зимнее превосходное' — С/Р: 21 — 25/более 200, 'Помон-китайка' — С/Р:21 —30/244, 'Кулон-китайка' — С/Р: 25 —31/более 200 (С/Р: 35 — 40/230) она оказывается уникальной врачевательницей гипертонии, да еще и сортом, не имеющим каких-либо изъянов и, более того, обладающим рядом преимуществ даже в сравнении со своей знаменитой прародительницей — 'Антоновкой обыкновенной'.

Плоды 'Россиянки' размером, внешним видом и своеобразием вкуса очень схожи с 'Антоновкой обыкновенной', но выгодно отличаются большей сахаристостью. Я всегда с интересом наблюдаю, как кто-то впервые пробует ее плоды. Откусывая яблоко, спокойно говорят: «Антоновка!» — и сразу же удивленно: «А сладкая!» Несомненное преимущество 'Россиянки' перед 'Антоновкой' — и значительно большее накопление в плодах витамина С — до 40 мг на 100 г плодов, тогда как у 'Антоновки' —7—13 мг. А это значит, что для удовлетворения суточной потребности (в среднем 70 мг) в этом важнейшем для нас витамине, достаточно съедать в день всего лишь 1-2 яблока 'Россиянки' или же 5 —6 — 'Антоновки'. А если еще вспомнить, что плоды 'Россиянки' хранятся несравненно дольше, чем 'Антоновки', то о чем тут говорить! Кстати, такое высокое содержание витамина С этот сорт унаследовал от отцовского сорта 'Бабушкино' (24 —27 мг/100 г).

В плодоношение 'Россиянка' (как и 'Антоновка') вступает на 3-4-й год. Устойчивость к парше на уровне 'Антоновки обыкновенной'. Размером дерева и его формой тоже напоминает 'Антоновку'. Схожа с ней и видом листьев.

'Россиянку' садоводы как-то проглядели поначалу, а уж в годы перестройки она и вовсе практически исчезла. Затерялась эта яблоня и в сортоизучении, куда была принята еще в 1968 году. В последние годы я восстанавливаю этот воистину уникальный сорт черенками с дерева, высаженного в нашем семейном саду еще отцом. Кстати, у себя он посадил далеко не все свои сорта, а лишь некоторые: по какой-то их особой притягательности, известной только ему. Дерево уже старое, ведь оно было посажено более полувека назад. Но благодаря ему сорт начал новую жизнь и теперь входит в пятерку самых востребованных саженцев и черенков из более чем 50 сортов моего отца.

Новый сорт из Мичуринска 'Скала' — С/Р: 25 — 27/200. К по-настоящему противогипертоническим относятся два новых сорта из Мичуринска: 'Памяти Будаговского' — С/Р: 33/264 и ‘Успенское’ — С/Р: 26/396, а также два сорта моего отца, профессора С.И. Исаева: ‘Поливитаминное’ — С/Р: 37/450 и пользующаяся все большей популярностью ‘Россиянка’ — С/Р: 35 — 40/230.

Яблоня-врачевательница

‘Россиянка’ была получена в 1935 году во ВНИИ садоводства им. И.В. Мичурина (г. Мичуринск) моим отцом С.И. Исаевым от опыления цветков 'Антоновки обыкновенной' пыльцой сорта 'Бабушкино'. Благодаря необычайно высокому содержанию в плодах витаминов С и Р достигается привычный вкус 'Антоновки', а потом сильное послевкусие сладости. Яблоки зеленовато-желтые, созревая, становятся золотисто-желтыми и, кстати, имеют такую же, как у 'Антоновки', оржавленную воронку.

Есть у сорта и другие преимущества: 'Антоновка' плодоносит через год, 'Россиянка' — ежегодно, причем величиной урожаев они заметно не различаются. Зимостойкость 'Россиянки' настолько высокая, что даже после суровейшей зимы 1978— 1979 годов, когда 'Антоновка' погибала целыми деревьями (особенно если они были в предыдущее лето с урожаем), 'Россиянка' как ни в чем не бывало стояла со своим обычным урожаем. В условиях центральных областей России это самый зимостойкий из позднезимних сортов.

В университете (МГУ) из сеянцев от свободного опыления сорта 'Витаминное'. Это пока единственная яблоня, в плодах которой накапливается в резко повышенном количестве три витамина: С, Р (С/Р: 37/450) и А (прокаротин).

Сорт выделяется высокой зимостойкостью. И это не случайно, ведь воспитание и отбор он прошел в полюсе холода Московской области — на Биологической станции МГУ в Чашникове.

Плоды средней величины, ширококонические, слаборебристые, золотисто-желтого цвета, с беловатыми подкожными точками. Мякоть плодов желтоватая, приятного кисло-сладкого вкуса. Яблоки снимают во второй половине сентября. В обычном, без какого-либо специального охлаждения хранилище они лежат до середины января. Помимо потребления в свежем виде, плоды ценны и для изготовления поливитаминного сока.

Дерево среднерослое, с широкопирамидальной, средней густоты кроной.

Сорт, хотя и районирован (по Центральному региону, а значит в Московской и соседних областях), продолжает быть очень редким. Перспективен для получения новых высоковитаминных сортов.

На долгую память

'Памяти Исаева' — это мелкоплодный сорт типа полукультурки, созданный В.Н. Васильевой в Центральном Сибирском ботаническом саду РАН (г. Новосибирск). Не путайте с крупноплодным сортом 'ПамятьИсаева' селекции Е.Н. Седова (г. Орел). Этот пришелец из Сибири уже более 20 лет растет в моем саду. И я благодарна Валентине Нестеровне и за то, что она один из лучших своих сортов назвала в честь моего отца, и за то, что подарила мне два саженца. Мне очень нравится этот сорт, и я рекомендую его не только северянам, но и в семейные сады Центральной России. И связано это прежде всего с накоплением в плодах большого количества (в сравнении с местными крупноплодными сортами) витаминов С и Р (С/Р: 20/700), что делает этот сорт отличным противогипертоническим лекарством. Сок из этих яблок я добавляю всюду, куда только могу, повышая витаминность самых разных блюд и заготовок, а в непогоду, как метеозависимая, «отпаиваюсь» им, снижая кровяное давление. К тому же этот сорт с большим, чем местные сорта, запасом зимостойкости, деревья его низкорослые (типа полу-карликов), урожаи хотя и не самые высокие (до 18 кг с дерева), но, что важно, регулярные. К парше яблоня устойчива.

Плоды 'Памяти Исаева' хотя и мельче наших среднерусских сортов, но, мне кажется, совершенно приемлемы — 40 — 50 г. Яблоки этого сорта я собираю после первых морозцев, тогда они становятся особенно вкусными. Помню, как пришедшая ко мне в сад женщина говорила: «Ну просто сласть!» Сами же яблочки становятся как-то по-особому яркими, нарядными, а разукрашенное ими деревце — праздничным, радостным. Хранятся плоды до декабря.

Для профилактики и лечения гипертонии подойдут яблоки с самым разным накоплением витаминов С и Р. Важно только,чтобы количество употребляемых яблок в сутки соответствовало необходимой для этих целей величине.

Накопление витаминов - сортовой признак. И для того чтобы получить необходимую дозу, яблоки одних сортов достаточно потреблять в день всего лишь несколько штук, а других - надо съедать килограммами. Вот почему в семейных садах необходимо разводить именно высоковитаминные сорта.

Московские садоводы начинают интересоваться этим сортом и для использования его в виде скелетообразователя для прививки менее зимостойких сортов. Пробуют ‘Памяти Исаева' и в качестве семенного подвоя.

Воистину бесценны сорта, не только имеющие значение для профилактики гипертонии, но и способные лечить ее.