Способ покупать товары по меньшей (оптовой) стоимости.
Самое главное блюдо при использовании казана — это, безусловно, плов. Рецептов его приготовления существует много, но настоящий плов получается только в казане и только на открытом огне.
Самое подходящее мясо — это баранина, лучше грудинка с ребрышками. Соотношение компонентов такое: на 1 кг риса — 1,5 кг мяса, 1 кг моркови, 1 кг лука, 0,5 л масла. Все остальное — пряности, специи, барбарис, чеснок, айва и т. д. — по желанию. Масло нужно предварительно прокалить, хорошо прожарить в нем кость от мяса и целую луковицу (10—15 мин), затем выкинуть их и уже после этого готовить плов.
