14.12.2019  Суббота
Наум Грамотник. В старину по давно заведенному обычаю с Наума детей начинали учить грамоте. Говорили: Батюшка Наум, наведи меня на ум!   Народные приметы

Совместная покупка

Способ покупать товары по меньшей (оптовой) стоимости.
Без наценки магазина.
Рассказываем все особенности, плюсы и минусы! Сравнение нижегородских площадок.
Флеш-игры дачные и не только BurstCMS

Домашнее плодово-ягодное вино. Общие советы начинающим

19 Апреля 2012  
Домашнее плодово-ягодное вино. Общие советы начинающим

Главное условие в домашнем виноделии - посуда должна быть чистой и стерильной, без посторонних запахов. Для мытья посуды и удаления посторонних запахов используют картофельные очистки или пепел, растворенный в воде. После чего тщательно выполаскивают и сушат.

Сроки брожения вин разные. Обычно они длятся несколько недель. Как правило емкость ставят на водяной затвор или закрывают полиэтиленовым пакетом с проделанными иголкой дырками Заливая сок в емкость необходимо оставлять место, так как во время брожения объем увеличивается. Воздух в помещении должен быть сухим и теплым (не ниже 15 и не выше 25 градусов).

Емкость необходимо оберегать от попадания солнечных лучей. Если нужно получить игристое вино, его разливают в бутылки до окончания брожения, если обычное - когда брожение закончится. Перед разливанием вино процеживают. При слабом брожении емкость с вином ставят в теплое место, а если это не помогает, добавляют половину порции указанных в рецепте дрожжей. При сильном брожении емкость переносят в холодное место.

Хорошо перебродившее вино совсем прозрачное, если это не так - оно плохо профильтровано или в него попало много пюреподобной массы. Для прозрачности вина хороший эффект дает добавление в него предварительно замоченного желатина (1 столовая ложка на 5 литров вина). Через несколько дней оно станет прозрачным. Если вино заплесневело, его можно «подлечить», засыпав 20 -30 столовых ложек мелко растолченного древесного угля на 10 литров вина. Приблизительно через два часа, когда оно посветлеет, вино процеживают и снова разливают в бутылки.

Подготовка сырья для переработки. В связи с тем, что вино процеживают, шкурки, сердцевину и хвостики удалять необязательно. Но они должны быть чистыми и неповрежденными. Твердые плоды для максимального извлечения сока нарезают на мелкие кусочки, у мягких отделяют косточки, чтобы они не передавали горький вкус вину. Дрожжи лучше брать винные, а если их нет, то подойдут и пивные, и пекарские.





Смотрите также в этом разделе:
Ввиду созревания избыточного количества ягод для компотов, варенья, заморозки появилась возможность заняться приготовлением собственного домашнего качественного вина, так как многие из имеющихся в продаже даже дорогих вин являются или подделкой, или откровенно низкого качества. А стоимость действительно хороших вин в России в несколько раз превышает стоимость аналогичных качественных вин за рубежом.…

Считаете медовуху исконно славянским напитком? На самом деле в старой Европе и у индейцев медовуха была в почете еще с VII века. Хотя только наши предки знают множество ее рецептов — разных и по вкусу, и по крепости!…

Так уж у нас повелось, что каждое событие - рождение или смерть человека, свадьбы, юбилеи - сопровождается приемом горячительных напитков. Покупаем мы все - от пива до водки. Иногда задумываемся: действительно ли товар высококачественный? В настоящее время на прилавках различных магазинов появляется все больше подделок, фальсифицированных алкогольных напитков, которые не только вредят здоровью, но и могут вызвать летальный исход. Как же определить качество напитка?…