4.12.2020  Пятница
Введение во храм Пресвятой Богородицы. Введение пришло - зиму привело. Если после Введенья пойдет снег, то ляжет зима. На Введенье мороз - все новогодние праздники морозны, тепло - праздники теплы.   Народные приметы

Дачный форум

Последние обсуждаемые темы:

Совместная покупка

Способ покупать товары по меньшей (оптовой) стоимости.
Без наценки магазина.
Рассказываем все особенности, плюсы и минусы! Сравнение нижегородских площадок.
Флеш-игры дачные и не только BurstCMS

Домашнее плодово-ягодное вино. Общие советы начинающим

19 Апреля 2012  
Домашнее плодово-ягодное вино. Общие советы начинающим

Главное условие в домашнем виноделии - посуда должна быть чистой и стерильной, без посторонних запахов. Для мытья посуды и удаления посторонних запахов используют картофельные очистки или пепел, растворенный в воде. После чего тщательно выполаскивают и сушат.

Сроки брожения вин разные. Обычно они длятся несколько недель. Как правило емкость ставят на водяной затвор или закрывают полиэтиленовым пакетом с проделанными иголкой дырками Заливая сок в емкость необходимо оставлять место, так как во время брожения объем увеличивается. Воздух в помещении должен быть сухим и теплым (не ниже 15 и не выше 25 градусов).

Емкость необходимо оберегать от попадания солнечных лучей. Если нужно получить игристое вино, его разливают в бутылки до окончания брожения, если обычное - когда брожение закончится. Перед разливанием вино процеживают. При слабом брожении емкость с вином ставят в теплое место, а если это не помогает, добавляют половину порции указанных в рецепте дрожжей. При сильном брожении емкость переносят в холодное место.

Хорошо перебродившее вино совсем прозрачное, если это не так - оно плохо профильтровано или в него попало много пюреподобной массы. Для прозрачности вина хороший эффект дает добавление в него предварительно замоченного желатина (1 столовая ложка на 5 литров вина). Через несколько дней оно станет прозрачным. Если вино заплесневело, его можно «подлечить», засыпав 20 -30 столовых ложек мелко растолченного древесного угля на 10 литров вина. Приблизительно через два часа, когда оно посветлеет, вино процеживают и снова разливают в бутылки.

Подготовка сырья для переработки. В связи с тем, что вино процеживают, шкурки, сердцевину и хвостики удалять необязательно. Но они должны быть чистыми и неповрежденными. Твердые плоды для максимального извлечения сока нарезают на мелкие кусочки, у мягких отделяют косточки, чтобы они не передавали горький вкус вину. Дрожжи лучше брать винные, а если их нет, то подойдут и пивные, и пекарские.





Смотрите также в этом разделе:
Для приготовления необходимо: на 10-литровый бутыль 6-7 кг вишен и 2,5 кг сахара. Очищенные от плодоножек вишни моют, отделяют от косточек и дают стечь воде. Потом засыпают их в бутыль, добавляют сахар, завязывают горлышко марлей и ставят в теплое место на 2-4 дня для брожения.…

10 простых и логичных правил этикета употребления и дегустации вина позволят лучше понять и ощутить этот напиток.…

Наливка - это сладкий слабоалкогольный напиток, изготовленный из натуральных соков плодов и ягод на спирту, с добавлением сахара и лимонной кислоты. Способы приготовления наливок известны многим народам с давних времен. На протяжении многих десятилетий у нас были распространены наливки, которые получали, заливая водой фрукты и ягоды.…