15.05.2021  Суббота
Борис и Глеб Сеятели. Борис и Глеб сеют хлеб. В этот день начинают петь соловьи. Если услышишь соловья раньше кукушки - счастливо проведешь лето.   Народные приметы

Дачный форум

Последние обсуждаемые темы:

Совместная покупка

Способ покупать товары по меньшей (оптовой) стоимости.
Без наценки магазина.
Рассказываем все особенности, плюсы и минусы! Сравнение нижегородских площадок.
Флеш-игры дачные и не только BurstCMS

Самый ранний витамин

15 Января 2013  
Самый ранний витамин

У свеклы ценится не только корнеплод - вспомните популярную на Украине ботвинью. А мангольд вообще выращивают исключительно ради листьев. И он не только полезен, но и необыкновенно декоративен в огороде по осени. Хочу рассказать об удивительной культуре - листовой свекле.

Первое знакомство с ней состоялось у меня много лет назад. Посадив мангольд рядом со столовой свеклой, осенью я не обнаружила корнеплода и подумала: наверное, заморозком прихватило. Так, не убранная, она и ушла под зиму... А ранней весной я увидела пробивавшиеся зеленые листочки. Меня заинтересовала жизнеспособность этого растения. Из литературы я узнала, что это листовая шпинатная свекла. С тех пор я не расстаюсь с ней. Чем же она хороша?

Это неприхотливая культура. Даже в нашем регионе она прекрасно переносит холода. Но чтобы не рисковать, на зиму ее лучше укрыть. По содержанию витаминов значительно превосходит столовую свеклу. И радует нас с ранней весны, т.е. в ту пору, когда до урожая столовой свеклы еще далеко, а щавель уже перезрел (к тому же щавелевая кислота многим противопоказана), и выручает нас мангольд. У него есть две разновидности: листовой (более скороспелый) и черешковый (более поздний). Хороши по-своему обе, но я отдаю предпочтение листовой форме.

Семена мангольда можно сажать как ранней весной, так и под зиму. Уход за ним такой же, как и за столовой свеклой, только он не любит кислую почву, поэтому я вношу перед перекопкой доломитовую муку. Для употребления срезаю нижние листья, поливаю, подкармливаю, и листья быстро идут в рост. (Тем, у кого нет этой культуры, советую посадить, и она порадует вас ранней весной ценными витаминами.)

samyj-rannij-vitamin

Вот как я использую мангольд.

  • Салат. Нарезать листья свеклы, лук, петрушку, натереть морковь на крупной терке, заправить сметаной.
  • Суп. В мясной бульон положить нарезанный картофель, морковь, лук, листья мангольда, добавить щавель. При подаче добавить вареное яйцо, сметану, посыпать петрушкой.
  • Голубцы. Промыть листья, срезать черешки, положить в кипящую подсоленную воду на 2-3 мин., откинуть на дуршлаг, остудить. Начинка: обжарить фарш с луком, добавить отварной рис, посолить, поперчить. Из 2-3 листьев сделать один голубец, плотно уложить в латку, предварительно на дно латки положить черешки, мелкие листья, залить соусом. Соус: сметана с добавлением томатной пасты, перец, соль. Можно просто залить мясным бульоном.

Закрыть крышкой, тушить до готовности.

Накрошенные черешки мангольда не только придадут боршу красивый цвет, но и существенно улучшат вкус. Только кладите их в кастрюлю за 7-10 минут до окончания варки, чтобы в готовом блюде они оставались слегка хрустящими.

Надежда Михайловна Громова г. Санкт-Петербург




Смотрите также в этом разделе:
На народные гулянья, праздники и колядки девицы в дополнение к косам с лентами и сарафанам мазали щеки свеклой. Так развлекались наши бабушки, изредка и местами делают и сейчас. В учебники по нанесению макияжа такой способ прихорашиваться не включен, да и смывать красный сок не так-то просто. Зато весело и задорно, под стать веселым частушкам, хороводам и играм в ручеек.…

Хотя свекла довольно неприхотлива, балую ее подкормками. Когда корнеплоды становятся размером с грецкий орех, размешиваю в ТО л воды 1 ст.л. нитроаммофоски и 1 ст. древесной золы, поливаю составом растения из расчета 10 л на 1 кв.м.…

Свекла – овощ не только очень полезный и вкусный, но ещё и очень красивый. Главное, чтобы он был правильно выращен. Кроме того для каждого блюда подходит свой определённый сорт. …