Как выбрать арбуз?

Сорта среднего срока созревания при нормальной транспортировке сохраняются один-полтора месяца. Приглянувшийся плод можно неделю другую подержать до какого-то праздника.

Позднеспелые сорта арбузов, в зависимости от плотности клеточных стенок мякоти, сохраняют товарность 2-4 месяца. Плоды без механических повреждений, купленные в сентябре - начале октября, могут пролежать до Нового года.

У арбузов некоторых сортов зарубежной селекции (официально зарегистрированных в нашем отечественном Реестре селекционных достижений пока нет) повышенное содержание пектина в мякоти, и осенью они кажутся плотными, грубыми, малосочными. Съедобными они станут месяца через два после уборки, полежав в погребе до января-февраля.

Помещение, в котором хранятся арбузы, должно быть сухим, оптимальная температура 5-12 градусов. Резкие скачки температуры и влажности, вызывающие отпотевание плодов, не желательны - при появлении влаги на коре создаются благоприятные условия для грибных болезней.

Если вы выращиваете арбузы сами, то в день цветения женского цветка (с плодиком) привяжите около него яркую ленточку и запишите дату. Плод у арбуза созревает за 25-35 дней, поэтому через месяц смело срывайте его.

Если вы попали на бахчу впервые, лучше доверьте выбор хозяину либо выберите самый крупный арбуз (первая завязь растет быстрее и бывает крупнее). Другие признаки спелости: плод должен быть глянцевым и иметь четкий рисунок. Недозревший арбуз покрыт восковым налетом, который скрывает рисунок.

Если обладаете музыкальным слухом, можете пощелкать пальцем по коре. В начале созревания лучшим на бахче будет арбуз с глухим звуком. К концу сезона выбирайте арбузы позвонче (а те, что издают глухой звук, возможно, уже перезрели).

Обратите внимание на плодоножку. У зрелого плода она несколько тоньше, так как проводящие сосуды, выполнив свою работу, подсыхают. Также высыхают прилистник (маленький листочек) и усик в месте крепления плодоножки к плети.

И еще один совет: если снять ногтем кожицу, то подкорка у вызревшего плода более желтая.

Но это все относится к выбору арбузов непосредственно на бахче. На прилавке же правильно определить спелость арбуза сложно: восковой налет стирается при перевозке, плодоножка сохнет при хранении. В этом случае «пощелкайте» несколько плодов и выберите средний по звуку (не звонкий, но и не глухой).

И ещё несколько советов как правильно выбрать арбуз на рынке или в магазине

Прежде всего -  не торопитесь. Настоящие арбузы лучше всего покупать в конце августа или в начале сентября, когда достаточно высок шанс, что плоды могли созреть совершенно самостоятельно, без селитры и прочих ухищрений.

Не просите продавца выбрать вам арбуз «на его усмотрение». Задача продавца - продать, а уж что он вам продаст - зависит от его совести, а ею обладают, к сожалению, далеко не все люди.

Арбуз должен быть без матового налета - на чистом арбузе должен появиться четкий солнечный блик.

Внимательно осмотрите плод - если есть маленькое подгнившее место с точкой в центре - значит в него вводили селитру шприцем. Такую прелесть пусть едят сами продавцы.

Не берите плоды с трещинами, вмятинами и прочими следами насилия на арбузном лице.

«Хвостик», то есть плодоножка арбуза, должен быть желтоватым и подсушенным, но только не засохшим напрочь, так как это первый признак долгого хранения и транспортировки. А если хвостик оторван - значит от вас что-то скрывают, отложите этот арбуз в сторону.

Желательно, чтобы арбуз был с небольшим желтым пятном (так называемым «пятачком» - это то место, которым арбуз соприкасался с землей) - значит он дозревал сам. Если пятно большое - значит бедолага мерз, ему не хватало солнца и тепла, вкус будет водянистый и сладость будет уже не та.

Арбуз должен звонко гудеть при похлопывании - у незрелых мякоть плотная, и звук в ее толще распространяется с трудом. Сожмите арбуз руками (только не перестарайтесь!) - спелый плод будет потрескивать.

Выбирайте плод средних размеров (оптимально - 5-7 кг), если предполагается лакомиться арбузами в большой компании - лучше взять несколько небольших арбузиков, чем одного полосатого монстра килограмм на 20.

Никогда не берите арбузы «на вырез» или дольками, проще выкинуть дома оказавшийся неспелым арбуз, чем маяться животом от вроде бы спелого, но заселенного как микробиологическая лаборатория «полосатика».

Не ешьте арбуз сразу же на рынке или на улице. Дома тщательно вымойте его, можно даже с мылом, и сполосните кипяченой водой. Во время мытья можно еще раз проверить арбуз на спелость - созревший плод будет плавать в воде, а зеленый утонет. Нарезать арбуз нужно чистым ножом. Кстати, спелый плод будет с характерным треском «расходиться» под ножом, а семечки будут темно-коричневыми или даже черными (а не белыми).