18.10.2019  Пятница
Харитины. Первые холстины. Солнце скатывается вниз, отстал от ночи день - запнулся валенком за пень. В этот день катали шерсть на валенки, принимались за прядение холста.   Народные приметы

Совместная покупка

Способ покупать товары по меньшей (оптовой) стоимости.
Без наценки магазина.
Рассказываем все особенности, плюсы и минусы! Сравнение нижегородских площадок.
Флеш-игры дачные и не только BurstCMS

Вкус из детства: тархун

18 Ноября 2015  
Вкус из детства: тархун

Эстрагон, или тархун, мне удалось «поселить» только со второго раза. Первый кустик купила на рынке, еще почти ничего не зная об эстрагоне, и посадила возле стены сарая. Земля там рыхлая, плодородная, но во время дождя с крыши стекает вода.

Летом эстрагон рос неплохо, а вот ранней весной меня ожидало разочарование — за зиму корни вымокли и погибли! Понимая, что сама виновата, решила: тархун все же будет расти в моем саду!

Время для посадки

Оказывается, делить и сажать эстрагон нужно осенью или ранней весной. Взрослый куст выкапывают и делят так,
чтобы в каждой части было по 3-6 побегов либо прикорневых почек. Осенью перед посадкой стебли укорачивают до 20-30 см. На одном месте тархун растет до пяти лет.

Уход

Ухаживать за эстрагоном несложно: рыхлю почву, удаляю сорняки, осенью вношу под куст золу, а весной 20-30 г полного минерального удобрения.

За сезон куст можно обрезать 3-4 раза, оставляя основания стеблей длиной 20-30 см. Сушу тархун в тени: на солнце ароматическое масло испаряется. При сушке его масса уменьшается в пять раз.

Листики эстрагона очень душистые, обостряют вкусовые ощущения, улучшают аппетит. Молодые измельченные побеги добавляю в супы, мясные и овощные блюда, кладу их в банки при засолке огурцов, помидоров, капусты,грибов,приготовлении различных маринадов и соусов.

При желании эстрагон можно и замариновать: зелень вымыть, мелко порубить, сложить в бутыль с широким горлом, залить уксусом и плотно укупорить. Получается крепкий экстракт, который в небольшом количестве добавляю в блюда. По мере расходования в бутыль можно добавлять уксус.

Эстрагон — многолетнее растение, образует многократно ветвящийся куст высотой до 1,5м. При посеве семенами в наших широтах у растения будет понижено содержание ароматических веществ. Поэтому эстрагон чаще размножают зе-леными черенками или делением куста.

Татьяна НЕМИЧ, г. Мариуполь. Фото автора




Смотрите также в этом разделе:
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения очень полезны. Они не только улучшают вкусовые качества блюд, многие из них также обладают антисептическими, бактерицидными, консервирующими и лекарственными свойствами. А вырастить их в своем саду совсем не сложно.…

Многие еще в детстве собирали и любовались симпатичным растением, которое по виду напоминает китайские фонарики, прикрепленные к веточкам. Это физалис обыкновенный, широко распространенный по всей Европе.…

Растет на открытых местах на полях, в садах, при дорогах как сорняк, особенно на бедных песчаных грунтах. Это многолетнее травянистое растение из семейства гвоздичных с желто-зеленым разветвленным лежачим стеблем 5-15 см длиной, с эллиптическими небольшими супротивными листьями, с мелкими невзрачными зеленоватыми цветками в пазухах листьев. Цветет в июне-августе.…