15.12.2018  Суббота
Аввакум. Считалось, что, если в середине декабря много снега, будет богатый урожай трав летом. Если на этот день идет дождь, будет ведрено еще неделю.   Народные приметы

Совместная покупка

Способ покупать товары по меньшей (оптовой) стоимости.
Без наценки магазина.
Рассказываем все особенности, плюсы и минусы! Сравнение нижегородских площадок.
Флеш-игры дачные и не только BurstCMS

Аджика, кетчуп и томатный соус своими руками

19 Июля 2013  
Аджика, кетчуп и томатный соус своими руками

В пик сезона перцев и помидоров не забудьте приготовить на зиму домашнюю аджику, кетчуп и томатные соусы с зеленью. И вкусно, и без химии!

Кетчуп хенд-мейд

adzhika-ketchup-i-tomatnyj-sous-svoimi-rukamiИнгредиенты: помидоры — 2,5 кг, луковицы — 3-4 шт., перец чили — 1 шт., чеснок - 3 зубчика, корица — 1/3 ч. ложки, молотый кориандр — 1/4 ч. ложки, гвоздика — 1/2 ч. ложки, перец горошек — 1 ч. ложка, соль, сахар — по 2 ч, ложки, уксус и растительное масло — по 2 ст. ложки.

Снимите с помидоров кожицу и нарежьте кубиками. У перца удалите семена и измельчите блендером, Мелко нарежьте лук и обжарьте на растительном масле до прозрачности, добавьте нарезанный чеснок, помидоры и перец. Около часа варите на медленном огне, обязательно прикрыв кастрюлю крышкой и периодически помешивая варево. Затем пропустите массу через мелкое сито, верните на огонь, посолите, посахарите, добавьте кориандр, а перец и гвоздику поместите в марлевый мешочек. Налейте уксус и, когда закипит, сделайте минимальный огонь. В течение полутора часов уваривайте до желаемой консистенции. Храните кетчуп в холодильнике.

Зеленая по-грузински

adzhika-ketchup-i-tomatnyj-sous-svoimi-rukamiИнгредиенты: сладкий зеленый перец — 500 г, острый зеленый перец — 500 г, зелень кинзы, укропа, петрушки, сельдерея — 1 кг, чеснок — 1/2 головки, белый винный уксус — 1 рюмка, соль, красный острый перец — по вкусу.

Перцы зачистите от семян и вместе с зеленью и чесноком пропустите через мясорубку. Приправьте солью, перцем, добавьте уксус и поставьте в холодильник. Можете добавить измельченные грецкие орехи.

Родом из «Совка»

adzhika-ketchup-i-tomatnyj-sous-svoimi-rukamiИнгредиенты: помидоры 5 кг, сладкий перец — 3 кг, репчатый лук — 1 кг, чеснок — 1 /2 кг, зелень петрушки и укропа — 3 больших пучка, острый красный перец — б-10 шт. (ориентируйтесь на свои вкусовые пристрастия), растительное масло — 1/2 стакана, соль, сахар — по вкусу.

Помидоры, лук, чеснок, перец острый и сладкий без семян пропустите через мясорубку, а зелень мелко порубите. Нив коем случае не перемешивайте руками — получите ожог. Поставьте на огонь и варите 30 минут, Затем добавьте растительное масло, соль, сахар и продолжайте варить еще полчаса. Разложите по подготовленным банкам и закатайте. Остуживайте в тепле. Храните в прохладном месте.

Классика жанра

adzhika-ketchup-i-tomatnyj-sous-svoimi-rukamiИнгредиенты: очищенный от семян и пленок острый красный перец, семена кориандра — 1/2 ст. ложки, хмели-сунели — 1 ст. ложка, очищенные грецкие орехи — 1 горсть, корица — на кончике ножа, соль крупного помола — 60 г, чеснок — 1 головка.

Все ингредиенты пропустите через мясорубку или взбейте в блендере. Хранится пряная смесь в холодильнике очень долго. Только будьте осторожны, аджика очень острая, но, прав-да, и очень вкусная!

Знаете ли вы, что настоящая аджика готовится без томатов? Ее основа - перец, сладкий и острый. Никто не говорит, что разнообразные томатные соусы, рецепты которых изобретали в советские времена, менее вкусны. Все зависит от блюда, к которому их подают.





Смотрите также в этом разделе:
Выращиваю и консервирую портулак несколько лет. До появления на растении бутонов и цветков срываю листочки, промываю, отвариваю до полуготовности.…

Новый год совсем близко, пора бы уже составить меню праздничного стола. А чтобы продукты в магазине покупать без паники, составьте заранее список. Задача перед нами стоит сложная, встречаем год Деревянной Козы, а она -известная вегетарианка, чего о гостях не скажешь! Как всем угодить?…

Сама давно использую цветы в кулинарии. Хочу поделиться рецептами блюд с использованием листьев и цветков настурции, фиалки, кабачков и тыквы. Придумала их сама, родственники и друзья, попробовав, остались довольны.…

Вариантов заготовок из яблок на зиму множество. Вот некоторые из них: сок без сахара, "не совсем повидло", пастила, квас из свежих яблок.…