Способ покупать товары по меньшей (оптовой) стоимости.
Но несмотря на это, лук-порей у нас возделывают немногие, хотя выращивать его не сложнее, чем другие овощи. Я делаю это с огромным удовольствием, поскольку отдаю предпочтение не только традиционным культурам, а и тем, которые позволяют поэкспериментировать и попробовать что-то новенькое.
Лучший способ выращивания
Лук-порей можно выращивать, высевая семена сразу в открытый грунт, но в таком случае растений с толстой белой ножкой и большими стеблями не удастся получить. Период вегетации у этого лука очень длинный, около 7 месяцев, поэтому для него лучший способ выращивания — рассадный.
В начале марта замачиваю семена на сутки для дезинфекции и стимуляции роста в горячем отваре крапивы (50—60 °С), затем подсушиваю их до сыпучести и высеваю. Недавно узнала еще один хороший способ, который мне очень понравился: замоченные на сутки семена нужно завернуть во влажную марлю (или другую мягкую ткань), оставить на 3 дня для проращивания, по мере необходимости подливая теплую воду. Говорят, рассада, выращенная таким способом, получается более мощная, с большим количеством листьев.
Для выращивания рассады использую пластиковые или деревянные ящики. В качестве дренажа служит керамзит, который размещаю на дне, а сверху насыпаю субстрат. Для его приготовления покупаю универсальную почву, добавляю в нее почву со своего участка (1:1) и несколько горстей песка. Затем готовую почвосмесь утрамбовываю, делаю неглубокие бороздки (до 1 см), обильно поливаю их водой и высеваю семена (посевы стараюсь не загущать). Сверху присыпаю тонким (до 0,5 см) слоем почвосмеси и закрываю пленкой или стеклом, которые время от времени открываю для проветривания и удаления конденсата. Полив провожу по мере подсыхания почвы.
Ящики размещаю в хорошо освещенном месте. При температуре 18—20 °С всходы-«петельки» появляются на 5—6-е сутки. Со временем они выпрямляются и превращаются в тонкие длинные росточки. По мере подрастания рассады подсыпаю почвосмесь, чтобы сеянцы не клонились во все стороны. Молодые сеянцы часто перепутываются между собой, чтобы этого не допустить, укорачиваю их на 1/3. Для лучшего роста раз в месяц подкармливаю рассаду комплексным минеральным удобрением или стимулятором роста.
Сначала ящики с рассадой стоят на кухне, а потом «перекочевывают» на утепленный балкон. Если молодым растениям не хватает света, делаю для них специальную подсветку — протягиваю провод с энергосберегающими лампочками. Такое освещение включаю вечером — с 20 до 23 ч, и утром — с 5 до 8 часов. За 2—3 дня до высадки рассады в открытый грунт закаляю ее на свежем воздухе.
Уход за пореем без усилий
Грядки для порея стараюсь менять каждый год, размещаю его после перца, цветной капусты, сельдерея. Рассаду высаживаю в открытый грунт в середине мая, поскольку она боится заморозков, хотя в дальнейшем подросшие растения достаточно морозоустойчивы. Между рядами оставляю расстояние 30 см, между растениями — 20 см. Черенком лопатки проделываю отверстие (глубина — до 15 см), насыпаю в него золу, компост и обильно поливаю теплой водой. Предварительно полив рассаду, осторожно вынимаю ее из ящиков и заглубляю в ямку всю белую ножку. Если корень длинный, укорачиваю его на 1/3. Недавно прочитала, что при высадке полезно еще раз на 1/3 укоротить листья. Это способствует нарастанию новых листьев и, соответственно, утолщению ложной луковицы.
Чтобы сэкономить место, между пореем высаживаю скороспелый редис. «Окружаю» лук бархатцами и настурциями — это помогает уберечь его от вредителей и грибных заболеваний (впрочем, я никаких болезней у порея не наблюдала).
Через три недели после высадки подкармливаю рассаду минеральными удобрениями (20 г аммиачной селитры и 15 г суперфосфата на 10 л воды). Лук-порей также отзывчив и на органические удобрения (коровяк или птичий помет). Поливаю растения 1—2 раза в неделю, в зависимости от погоды. Подкормки и поливы провожу все лето до начала сентября. Уход за пореем простой — рыхление междурядий и уборка сорняков.
В июле, когда стебли лука становятся крепкими (толщиной 1,5—2 см), растения окучиваю на всю высоту белой ножки, а
Самая ценная часть лука-порея — белая ножка вокруг стеблей насыпаю золу. Чтобы уберечь почву от пересыхания, мульчирую ее сухой травой. Это, кстати, задерживает рост сорняков.
Лук-порей — холодостойкое растение, выдерживает понижение температуры до —5 °С. Он наращивает листья до глубокой осени, поэтому с уборкой можно не спешить. Например, в прошлом году осень была теплой, если не считать кратковременных сентябрьских заморозков. Когда неожиданно похолодало и выпал первый снег, приступила к уборке порея. Урожаем осталась очень довольна. Еще бы!
Мой лук-красавец «вымахал» почти на 80 см в высоту, белая ножка достигала 20—25 см, а ее толщина — около 5 см. Масса одного растения была в среднем 300 г, и таких «великанов» получилось больше половины. С десяток самых мелких я оставила зимовать на участке, чтобы уже в самом начале весны получать первые свежие витамины.
Уборка и хранение
Храню порей в подвале на даче. Растения подсушиваю, обрезав корни (до 2 см), листья (на 1/3), и размещаю их вертикально в высоких ящиках. Дно ящиков укрываю слоем (5—7 см) влажной почвы с песком, заглубляю туда корни и присыпаю почвосмесью часть белой ножки. По мере подсыхания почву увлажняю. В таком виде порей отлично хранится, остается свежим, сочным и с зеленой листвой. Те, у кого нет подвала, могут плотно завернуть стебли порея в полиэтиленовый пакет и хранить их в холодильнике.
Вкус порея слабоострый, значительно мягче, чем у репчатого лука. У нас в семье очень любят этот лук в свежем виде, в различных салатах. Если его потушить или поджарить, получится ароматный, сочный и хрустящий гарнир. Одно из наших любимых блюд — трубочки, из которых состоит белая ножка, фаршированные мясным, грибным или рыбным фаршем, запеченные в духовке под соусом. Зеленые жесткие листья я не выбрасываю, они прекрасно подходят для приготовления первых блюд.
Особенно незаменим порей весной при авитаминозах, он помогает восстановить силы при депрессиях, физическом истощении и сердечно-сосудистых заболеваниях.
