15.10.2018  Понедельник
Киприан и Устинья. Эти святые считаются в народе защитниками от нечистой силы. Если в этот день сильный дождь и ледяной ветер - зима будет студеная.   Народные приметы

Совместная покупка

Способ покупать товары по меньшей (оптовой) стоимости.
Без наценки магазина.
Рассказываем все особенности, плюсы и минусы! Сравнение нижегородских площадок.
Флеш-игры дачные и не только BurstCMS

Рецепт пасхального кулича

7 Апреля 2015  
Рецепт пасхального кулича

На праздник Пасхи богато уставленный яствами пасхальный стол считается символом небесной радости. И, конечно же, главные угощения трапезы — кулич и крашеные яйца.

recept-pashalnogo-kulichaНаполните небольшую кастрюльку чистой луковой шелухой до половины объема. Залейте водой до половины. Для получения красно-кирпичного цвета с художественными охристо-золотистыми разводами яйца опустите в холодную воду и варите до готовности. Если вы хотите окрас скорлупы, то залейте шелуху водой так, чтобы перекрыть слой шелухи на 5 см. Проварите в течение 40 мин. шелуху, процедите раствор, охладите и уже в нем варите яйца. Сваренные яйца быстро опустите в холодную воду на 5 мин. Смажьте их растительным или оливковым маслом для придания блеска.

Печем кулич

  1. В кружке размешайте дрожжи с 50 мл теплого молока, добавьте сахар на кончике ножа и чайную ложку просеянной муки. Сверху также посыпьте мукой. Поставьте в теплое (35 °С) место примерно на 2 часа. Дрожжи должны забродить и увеличиться в объеме в 3 раза. Если этого не происходит - не рискуйте замешивать на этих дрожжах тесто, замените их более свежими и качественными.
  2. recept-pashalnogo-kulichaКогда дрожжи поднимутся, начинайте смешивать остальные ингредиенты. Вылейте в кастрюлю оставшееся молоко, выложите сливочное масло и поставьте на средний огонь. Помешивая, растопите сливочное масло, снимите с огня. Влейте растительное масло и всыпьте изюм. Остудите до теплого состояния. Взбивая венчиком, введите растертые с сахаром добела яичные желтки и взбитые в пену белки, соль. Добавьте подошедшие дрожжи и просеянную через сито муку (примерно стакан). Еще немного взбейте и начинайте энергичный ручной замес, с постепенным добавлением небольших порций просеянной муки для достижения тестом эластичности. Замес заканчивайте, когда тесто начнет отлипать от рук. В конце замеса смажьте ладонь растительным маслом и замесите колобок.
  3. Накройте кастрюлю с колобком пищевой пленкой и поставьте в теплое место (35 °С) для расстаивания на 2-3 часа. По мере увеличения теста в объеме в 2-3 раза обминайте несколькими движениями до колобка прежнего размера. Таким образом осаживают тесто обычно 2-3 раза.
  4. Готовый колобок разделите на 2 части, дайте постоять под полотенцем при комнатной температуре около 15 мин. За это время дно и стенки высоких кастрюль выложите пергаментной бумагой для выпечки, смазанной растительным маслом. recept-pashalnogo-kulichaРазмер кастрюль или форм для выпечки подберите таким образом, чтобы они были заполнены тестом на 1/3 объема. Поместите колобки в кастрюли, поставьте в холодную духовку. Духовку поставьте на 220 градусов. Выпекайте около часа. Деревянной шпажкой необходимо проткнуть кулич до донышка. Если на шпажке остается влажное тесто, значит, кулич еще не готов.
  5. Испеченный кулич укрывают полотенцем и оставляют на несколько минут. Потом освобождают от пергамента. Сахарной пудрой и изюмом посыпают уже охлажденный кулич.
     




Смотрите также в этом разделе:
Дачная кулинария - история совершенно особая. Она подчиняется трем правилам: скорость приготовления, простота блюд и минимум грязной посуды. Таким экстремальным требованиям соответствуют не многие блюда.…

К сожалению, овсянку любят далеко не все. Сколько слез пролили несчастные дети над тарелками с геркулесом, пытаясь справиться с порцией полезных хлопьев! Но, кто бы что ни говорил, овсяная каша — незаменимый источник витаминов и минеральных веществ.…

Говорят, рестораны придумали женщины. Как место, где можно не столько поесть и выпить, но и отдохнуть, встретиться с подругой. Место с приятной обстановкой, где не накидываются на жирный бифштекс, но можно красиво выпить стакан молока или чашечку кофе.…

В подростковом возрасте появилась у моей дочери проблема - стала быстро уставать, плохо спать, часто были боли в области сердца. Врачи поставили диагноз вегетососудистая дистония и слабость сердечной мышцы.…